田螺姑娘陈宇慧，百万粉丝美食博主，擅长有细节有温度的家常菜谱。
她在微信公众号“田螺姑娘hhhaze”里发布的菜谱提到：“我已经帮你试了所有的错，所有失败的理由是你不去做。” “当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。” 以菜谱的细节取胜，创造更多举一反三的可能，在现在千篇一律的菜谱世界里，确实不多见了。
《家常菜的制胜一击》是田螺姑娘陈宇慧出版的第四本菜谱书。
家常菜的制胜一击
- 书籍语言：简体中文
- 下载次数：3515
- 书籍类型：Epub+Txt+pdf+mobi
- 创建日期：2020-07-11 06:10:19
- 发布日期：2025-09-06
- 连载状态：全集
- 书籍作者：陈宇慧
- ISBN：9787521717594
- 运行环境：pc/安卓/iPhone/iPad/Kindle/平板
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内容简介
为什么做出来的菜总是同一个味道？
在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？
做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？
……
田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。
家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。
与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力，就在这样的网状知识体系下形成了。
书中特别增加了田螺姑娘总结的各种“TIPS”（小贴士），是我们额外提醒你关注的细节。被反复钻研推敲后的细节，再被熟知并加以利用，家庭厨房就有了制胜一击的可能性。
相信这本书会让你您灵感迸发，熟练掌握之后自由创作。千千万万种家常又惊艳的味道就这样诞生，不容错过。
作者简介
编辑推荐
√美食作者陈宇慧（田螺姑娘）全新力作；
√厨房基础调料的选择和自制、百搭的汤底和调味肉末、不同肉类腌制方式的细节比较，让你轻松掌握家常菜的制胜一击；
√温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧
√麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味……详解35种家常风味背后的搭配原理，让你的菜拥有350甚至3500种扩充的可能；
死抠每道菜谱的细节，超详细Tips分享，哪怕你是厨房小白，只要一步一步认真做好细节，也能还原菜谱美味。让你不仅一次做好，每一次都做成功；
√51道图文清晰、步骤详细的原创家常菜谱，让你的家庭餐桌丰富起来。
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短评
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24小时 2020-06-28
五花八门的食材、街头巷尾的调料，美食的成就方式早已被吹上天。然而，宴会菜做得再好，撑起生活酸甜苦辣的依旧是每日三餐的一蔬一饭。这本书集中力量于攻克家常菜的好吃秘诀，把生活中的常见菜品、快手菜调教出大厨口感。看完才发现，大厦起于垒土，佳肴只在做饭细枝末节处，而掌握了做饭的制胜一击，家常也能趋于完美。
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H***3 2020-06-16 09:14:33
呼呼呼呼哈哈?！你说什么都可以理解我为什么会这么多年一直坚持到底是你自己在
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h***y 2020-06-16 09:14:43
非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！非常好！
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甜***包 2020-06-19 12:57:51
田螺老师超厉害（破音）！！！首先每一道菜所需食材/调料的量很细致很好把握，第二，会告诉读者做这一道菜的逻辑，怎么设计的等等。多学几个菜真的能举一反三，比如多重香味来源这一点我会经常用！
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婷婷爱烘焙 2020-06-16 12:48:18
喜欢做饭做法详尽
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贤***牛 2020-06-16 10:57:42
书的设计很合理 有图片有讲解 内容也实用 好操作
产品特色
夏珞 2020-07-06
扣一星是因为编辑十分不用心——书中有好几处前文标注了“下文会说明”之类的字样，但下文并没有说明，这明显是因为从公众号照搬文章到书中时删减了部分内容。