Ø 何谓“风味”？它是如何形成的？为什么有些食物令人愉悦，有些则不然？在大自然与人类的悠长相处中，风味可曾改变？
作者邓恩夫妇在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。
美味是人类对风味前赴后继的追求，对饱腹与愉悦的渴望推动了风味的演化。与此同时，对美味的探索，促使人类发明了工具、啤酒、发酵技艺......甚至发展出新的社会关系；其他物种也有自己喜爱的风味，它们或导致了大型哺乳动物（如巨齿象）的灭绝，或引导了水果的进化。
这是一部可口的风味史，启发我们重新审视食物所激发的愉悦，也将改变我们思考人类进化的方式。
﹝美﹞罗布·邓恩 Rob Dunn
美国北卡罗莱纳州立大学应用生态学教授，同时任职于丹麦哥本哈根大学进化全基因组学中心，著有《显微镜下的室友：邂逅二十万种小小生物》《远离野蛮的身体：人体的原始记忆与演化》《勇敢的心：心脏科学与外科手术的传奇故事》及《生命探究的伟大史诗》等，获美国国家户外图书奖。
研究项目包括人类肚脐眼的生物多样性、人类面部的螨虫生态、后院的蚂蚁，以及居室内、脚趾里的真菌和细菌物种特性；研究作品发表于《BBC野生动物杂志》（BBC Wildlife Magazine）《科学美国人》（Scientific American） 、《史密森杂志》（Smithsonian Magazine） 、《国家地理》（National Geographic）等杂志。
﹝美﹞莫妮卡·桑切斯 Monica Sanchez
医学人类学家，致力于该学科的文化属性研究。
很棒的一本书，值得购买，点赞！看图
推荐！这本书有点复杂，既像历史书，也像科普书。说风味转像历史书，是因为讲了人类演化历程中食物发挥的作用，比如熟食让人的大脑更发达了，比如为了吃，人类才进化出使用工具的能力。说像科普书，那简直就是了，有很多专业的名词，比如谷氨酸、辣椒素、让猪发情的激素。
内容丰富，生动有趣。
【贝页】风味传：吃的探险与人类进化 美国权威科学杂志《New Scientist》力荐“最值得读得科普图书” 食物，是人类文明的重要组成部分，也是我们生存的基本需求之一。然而，食物不仅仅是填饱肚子的工具，它还承载着丰富的历史、文化和科学内涵。一本名为【贝页】风味传的科普图书，不仅探索了食物的历史与文化，还深入研究了食物如何塑造了人类的进化历程。而美国权威科学杂志《New Scientist》的力荐，让这本书成为当下最值得一读的科普之一。 【贝页】风味传深刻挖掘了食物对人类进化的重要影响。从最早的狩猎与采集，到现代的烹饪技术，作者将读者带入了一场探索之旅，解析了食物如何塑造了我们的生活方式、社会结构以及生理特征。书中的案例研究和实验结果引人入胜，令人大开眼界。通过了解古代人类的饮食，我们能更好地理解现代的健康挑战，例如肥胖和糖尿病，以及如何通过改变饮食来改善我们的生活质量。 此外，【贝页】风味传还深入探讨了食物与文化之间的关系。食物是文化的载体，它反映了不同地区和民族的历史、价值观和传统。作者通过讲述各种民族特色的料理和食材，展示了食物如何成为文化认同的一部分。这些故事让读者更深入地理解了世界各地的人们是如何通过食物来传承和庆祝他们的文化遗产的。 此外，【贝页】风味传还探讨了食物产业对环境的影响。随着全球食物生产和消费的不断增加，我们面临着诸多挑战，包括土地耗尽、水资源短缺和生态系统破坏。这本书提供了深刻的洞察，帮助我们更好地理解食物系统的可持续性问题，并提出了解决方案，以减轻对地球的负面影响。 综合来看，【贝页】风味传是一本引人入胜的科普图书，它不仅让我们更深入地了解了食物与人类进化、文化和环境的关系，还提供了实用的信息，帮助我们更健康地选择和享受食物。美国权威科学杂志《New Scientist》的力荐也再次印证了这本书的价值，使它成为了当下最值得一读的科普之一。如果你对食物、文化和科学感兴趣，那么【贝页】风味传绝对是一本不能错过的佳作。
老***子 2023-09-08 14:57:34
一部另类的人类史。