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杯中百年：133款经典鸡尾酒和背后的故事

流行易逝，经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今，是每家酒吧的酒单必备。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易：本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类，全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强，是专业调酒师和酒类爱好者的必读宝典。

金众磊

知名酒吧集团酒池星座创始人，苏格兰双耳杯执杯者，美国持令勋章会成员，日本调酒师协会及国际调酒师协会成员。入行 30 年，为经典鸡尾酒和威士忌文化在中国的普及做出了有目共睹的贡献。曾著有《KIN调酒人生》一书。

舒宓

资深酒类作者、翻译，曾译有《鸡尾酒法典》一书，现任《饮迷》主编。“无可救药”的鸡尾酒爱好者，坚信每一杯酒后的故事都值得诉说，致力于让更多人了解并爱上鸡尾酒文化。

摸灯醉叔叔

主打鸡尾酒、饮品和烈酒培训视频的线上教育平台，集合国内行业大咖，凭借优质专业内容获得大量粉丝关注。旗下人气课程包括金众磊的《调酒大神的 12 节经典鸡尾酒课》、

欧阳智安的《全球饮品流行趋势》等。

知名调酒师金众磊30余年调酒经验毫无保留分享，联手资深酒类作家舒宓倾力打造，专业酒饮线上教育平台“摸灯醉叔叔”严格审订。

完美复刻7大类133款经典鸡尾酒，全面讲解配方、调配技法、基酒、杯型、家族。

大师数十年经验累积，不藏私解读每杯酒好喝的秘密，从选材、装饰到冰块，不放过每个细节。

资深酒类摄影师掌镜，上百张高清实拍图，美轮美奂。

精装大开本，精美装帧，极具收藏价值。

随书附赠12堂“调酒大神”金众磊老师经典鸡尾酒课。

我是30年前开始接触经典鸡尾酒的。那时，我们学酒完全靠师父的言传身教——师父怎么说就怎么做，没有自己的理解。后来，我去了日本进修。回国之后，我在2000年开了第一家“酒池星座”，想要复刻经典。那个时候，我终于理解了经典的重要性。

如何定义经典鸡尾酒？它们必须满足四个条件：

原料应该非常容易获得；

制作快速而简单；

味道好，而且能够符合大众口味；

极有可能实现复古创新和极其容易传播。

在复刻经典鸡尾酒的时候，对历史和风味的理解非常重要。现代社会对经典鸡尾酒越来越陌生，甚至连很多调酒师都说经典的不好喝。其实那是因为没做好。举个例子，绿蚱蜢做得难喝的比比皆是，因为调酒师没有去思考怎样把它做得优雅好喝。为什么同样一杯酒，我能做好，你却做不好？因为你背后没有花工夫。

为什么有些调酒师不愿意学习经典？因为它需要花时间。复刻经典可能需要两天，也可能需要二十年。但经典的魅力是不可否认的。非常时髦的电影和电视剧里都会出现经典鸡尾酒的身影，像《007》和《性感都市》等。

这本书的目的就在这里，教导大家千万不要忘记经典鸡尾酒。经典鸡尾酒是教科书般的存在，是我们调酒师必备之课程。

最后，要感谢资深酒类作者舒宓跟我一起编著本书——我们进行了大量对谈，查阅了许多资料，才完成定稿（本书的大部分内容也用在了我跟“摸灯醉叔叔”合作推出的线上课程中）。也要感谢资深摄影师刘超为本书掌镜，让读者能够以最直观的方式欣赏到经典鸡尾酒之美。