永田唯，曾任职于食品加工店、食材营销店，做过菜单设计和商品开发工作，后自己创业。美食研究主要集中于三明治和面包领域，提供创意菜单设计咨询，以及书籍或广告中的配餐设计等服务。她获得日本品酒师协会认定的品酒师资格、日本专业奶酪协会认定的奶酪师资格，以及日本中医药研究会认定的中医国际药膳师资格等。著书有《三明治的设想与搭配》（诚文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出书房新社）等。 毕业于北京第二外国语学院，从事日语翻译工作十余年，翻译出版的著作有《脱发自救指南》《乐在工作》《伤感之旅 ·第十年》《巨大的拥抱》等。

①详尽拆解136道鲜美鸡蛋三明治食谱，组合无限多！

本书呈现了一百多种鸡蛋三明治的美味搭配，今天再也不烦三明治怎么搭好吃、健康！

书中不论是何种搭配的鸡蛋三明治，都有百吃不腻的鲜美口感，因为面包与鸡蛋是饱受时间考验的经典搭配。

②创意无限大！

制作三明治的Z大趣味，来自简单操作中的无尽可能性，随心随便，随时随地，仅将面包和鸡蛋作为主食材，再搭配简单的蔬菜和肉类，就能创造出一份美妙滋味。本书不仅呈现了一本创意三明治开发集，而且通过讲述基本的搭配原理让普通读者也可一试做出独属于自己的美妙三明治。

③高颜值治愈系美食融合日式生活美学

本书的配图具有浓浓的日式风格，清新的视觉呈现，舒适的色彩搭配，给日式生活爱好者带来美的享受，翻开就能感受到料理细节之美。

01 适宜搭配面包的

基础蛋料理

水煮蛋 2

鸡蛋沙拉 4

煎蛋卷 8

高汤煎蛋卷 10

欧姆蛋 12

欧姆蛋【添加生奶油】 14

西式炒蛋【平底锅做法】 16

西式炒蛋【隔水煎做法】 18

煎蛋 20

水波蛋 22

鸡蛋酱汁1 冷制酱

蛋黄酱 24

鸡蛋酱汁2 温制酱

荷兰酱 25

蛋黄酱+

芥末蛋黄酱 26

酱油蛋黄酱 26

橄榄油蒜泥蛋黄酱 26

蒜香辣味蛋黄酱 26

奥罗拉酱 27

酸奶油蛋黄酱 27

塔塔酱 27

和风塔塔酱 27

鸡蛋奶油1

卡仕达奶油 28

卡仕达奶油+

马斯卡彭奶酪&卡仕达奶油 30

生奶油&卡仕达奶油 30

鸡蛋奶油2

萨巴雍酱 31

鸡蛋的基础知识 32

与鸡蛋有关的工具 34

三明治基础知识：蔬菜的处理方式 36

02 用面包夹起鸡蛋

水煮蛋×切片面包

基础鸡蛋沙拉三明治 40

细腻鸡蛋沙拉三明治 41

基础鸡蛋沙拉的组合方法 42

细腻鸡蛋沙拉的组合方法 43

大块鸡蛋三明治 44

切片鸡蛋三明治 44

大块鸡蛋沙拉的组合方法 45

切片鸡蛋的组合方法 45

鸡蛋沙拉黄瓜全麦三明治 46

鸡蛋沙拉黄瓜黑麦三明治 47

碎黄瓜鸡蛋沙拉三明治 48

鸡蛋鸡肉蔬菜条三明治 49

鸡蛋玉米沙拉三明治 50

酱蛋三明治 51

香草鸡蛋嫩芽沙拉三明治 52

香草鸡蛋火腿混合三明治 53

切片鸡蛋火腿生菜混合三明治 54

对切鸡蛋火腿生菜混合三明治 55

鸡蛋鲜虾西蓝花全麦三明治 56

鸡蛋三文鱼牛油果黑麦三明治 57

煎蛋卷×切片面包

烤红薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治 60

辣味明太子香葱煎蛋卷三明治 61

高汤煎蛋卷×切片面包

樱花虾高汤煎蛋卷三明治 62

蟹肉鸭儿芹高汤煎蛋卷三明治 63

欧姆蛋×切片面包

培根菠菜欧姆蛋三明治 64

卡布里沙拉风味欧姆蛋三明治 67

欧姆蛋【添加生奶油】×切片面包

松露风味蘑菇欧姆蛋三明治 68

三文鱼欧姆蛋三明治 69

西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包

西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包

葱香小沙丁鱼西式炒蛋三明治 72

煎蛋【两面煎】×切片面包

培根煎蛋卷心菜全麦三明治 73

03 将鸡蛋放在/抹

在面包上

西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包

蚕豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司 78

煎蛋【半熟做法】×切片面包

法式火腿奶酪加蛋三明治 79

煎蛋【烤箱做法】×切片面包

大葱鸡蛋和风煎蛋烤吐司 82

培根蛋面风煎蛋烤吐司 83

水波蛋×切片面包

凯撒沙拉风吐司 85

水波蛋芦笋吐司 86

英式松饼配班尼迪克蛋 87

水煮蛋【半生】×切片面包 88

西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包 89

04 让面包沾满蛋液