江晃荣

　　1951年生，毕业于台湾大学生化科技学系，微生物与化学研究所博士，日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术，于日本研发多项专利生技产品，并成功迈向商业化。

　　他的专长是发酵与酵素技术、微镜微生物、保健食品研发、生技产品商业化评估。1981年，他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。曾任职于生物技术开发中心16年，从事生物技术研发工作多年，主持科普节目长达8年。

　　目前任教世新大学、桃圆创新技术学院，并且是阳明大学医学院及政治大学专题讲座教师、台湾生物科技开发基金会董事长以及台湾自然医学研究会会长。

第1章 酵素启动人体能量

一、没有酵素，人体组织就死机／ 2

1. 酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂／ 2

2. 酵素是一种蛋白质／ 4

二、酵素助你不仅活得长，更活得好／ 5

1. 酵素能维持人体基本生命活动／ 5

2. 酵素是人体的发电机／ 6

3. 新陈代谢与细胞修复都靠酵素／ 7

4. 酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师／ 9

三、酵素工作也有脾气／ 11

1. 各种酵素分工合作，保证人体功能正常／ 11

2. 维生素和微量元素是酵素好帮手／ 12

3. 高温、酸碱失衡，会使酵素失去活性／ 13

四、人体自身产量低，食补酵素更重要／ 19

1. 为什么要获取酵素／ 19

2. 如何获取酵素／ 22

3. 补充酵素的一些注意事项／ 24

五、天然酵素食材，各具妙用／ 29

1. 酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物／ 29

2. 抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好／ 30

3. 消化、解毒，木瓜酵素作用大／ 30

4. 消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力／ 32

第2章 酵素缺得越多，就老得越快

一、老化皮肤有信号，不可不防／ 34

1. 皮肤老化初表现／ 34

2. 日晒加剧皮肤老化／ 34

二、活化皮肤细胞，酵素修复功效强／ 35

1.“酸”是导致老化的罪魁祸首／ 36

2. 对抗自由基，抗氧化酵素帮助抗衰老／ 39

三、抗衰老专用的天然酵素食材／ 42

1. 抗老化，麦子酵素可制酒／ 42

2. 去除自由基，松树皮防老效果好／ 43

四、食物酸碱性一览表／ 44

1. 碱性食物一览表／ 44

2. 酸性食物一览表／ 46

第3章 酵素帮你提高免疫力

一、改善亚健康，酵素更有效／ 50

1. 你的身体真的健康吗／ 50

2. 酵素帮你摆脱亚健康／ 50

二、增强体质、提高免疫力，酵素作用大／ 52

1. 改善内分泌失调／ 53

2. 缓解压力／ 54

3. 治疗慢性便秘／ 54

4. 消炎清脓，比抗生素更管用／ 55

三、提高免疫力专用的天然酵素食材／ 56

1. 滋补强身，猕猴桃酵素提高人体免疫力／ 56

2. 山药酵素有黏液，吃一抵三／ 56

3. 日常保健，糙米及发芽米是好选择／ 57

4. 胃和小肠不一样，菠萝酵素最有益／ 58

5. 促进胃肠蠕动，小白菜酵素有神效／ 59

四、提高免疫力专用的酵素养生食谱／ 60

第4章 酵素使你告别生活常见病

一、小心，我们都有病／ 66

1. 体内缺少酵素，生活常见病找上门／ 66

2. 年轻人也要小心生活常见病／ 66

二、治疗生活常见病，酵素堪称一绝／ 68

1. 酵素能量失调，低血糖、低血压跟着你／ 68

2. 分解血凝块，酵素帮你缓解高血压／ 69

3. 调整胰岛素分泌，帮你摆脱糖尿病／ 70

4. 辅助抗癌，就靠吃对酵素／ 71

5. 杀菌治痔，细胞增生免烦恼／ 71

三、生活常见病专用的天然酵素食材／ 73

1. 养生小人参，胡萝卜酵素能抗癌／ 73

2. 吞噬癌细胞，萝卜酵素建屏障／ 75

3. 预防糖尿病、提高心脏收缩力，大豆及花生酵素效用广／ 76

4. 防止血栓，天然发酵纳豆助长寿／ 77

四、生活常见病专用的酵素养生食谱／ 79

第5章 酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密

一、酵素使你的肌肤重新焕发活力／ 90

1. 细胞新生，告别青春痘／ 90

2. 净化血液、解毒排毒，拥有白皙皮肤／ 91

3. 毛根更通畅，秃头也生发／ 91

二、美容养颜专用的天然酵素食材／ 93

1. 美白又补血，草莓酵素女人少不了／ 93

2. 抗氧化，苹果酵素很“多酚”／ 93

3. 抗氧化，甜菜根酵素是神赐之礼／ 94

三、美容养颜专用的酵素养生食谱／ 95

第6章 减肥瘦身，从吃对酵素开始

一、减肥又养生！巧用酵素一次OK ／ 102

1. 胖不胖，怎么量才正确／ 102

2. 体重正常，也可能是隐形肥胖／ 103

3. 减肥前，先走出三大误区／ 104

4. 减肥、瘦身、塑身，不一样／ 106

二、酵素帮你分解、排出废物，塑造好身材／ 107

1. 最佳体内清道夫，废物不囤积／ 107

2. 分解废物，新陈代谢可除“酸”／ 107

3. 脂肪酵素帮助燃烧脂肪，加强瘦身效果／ 109

三、减肥瘦身专用的酵素养生食谱／ 110

第7章 自己动手做天然酵素，安心又方便

一、自己动手做酵素，制作过程全攻略／ 124

1. 制作之前的准备／ 124

2. 制作时的注意事项／ 124

3. 制作完成之后／ 125

二、抗衰老专用酵素／ 126

1. 小麦酵素／ 126

2. 菠萝酵素／ 128

三、提高免疫力、告别生活常见病专用酵素／ 130

1. 梨子猕猴桃酵素／ 130

2. 糙米酵素／ 132

3. 党参北芪红枣枸杞苹果酵素／ 134

4. 胡萝卜酵素／ 136

四、美容养颜、减肥瘦身专用酵素／ 138

1. 木瓜酵素／ 138

2. 酵素面膜／ 140

3. 减肥用酵素汁／ 140

五、综合酵素／ 143

1. 综合草本中药酵素／ 143

2. 九果酵素／ 144

3. 加水酵素／ 146

4. 超级黑醋酵素／ 148