食品包装传质传热与保质
- 书籍语言：简体中文
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- 书籍类型：Epub+Txt+pdf+mobi
- 创建日期：2021-05-12 09:10:04
- 发布日期：2025-09-06
- 连载状态：全集
- 书籍作者：卢立新等
- ISBN：9787030666567
- 运行环境：pc/安卓/iPhone/iPad/Kindle/平板
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内容简介
《食品包装传质传热与保质》包括三个部分。**部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设计、活性包装系统中活性物质释放与调控、包装材料迁移与物质吸附等。第二部分为包装传热过程及理论方法，包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/氧化/微生物生长控制的包装货架期预测。