陈春龙（Chung-Leng Tran），原是专业摄影师，后转行成 为一名咖啡师，2012 年赢得法国咖啡冲煮大赛（France Brewers Cup）冠军。他每天早上一定要喝一杯手冲咖啡（用埃塞俄比亚或肯尼亚的咖啡豆），午饭后再来一杯意式浓缩。

塞巴斯蒂安·拉西纳（Sébastien Racineux），身兼工程学教授与咖啡师培训导师。2011 年创立了一家名为Espressologie 的咖啡培训机构，是2012 年及2014 年的法国咖啡冲煮大赛亚军。他习惯每天上午 10 点左右来一杯埃塞俄比亚咖啡。

2015 年时，陈春龙、塞巴斯蒂安邀请朋友斯特凡娜·卡塔尔迪（Stéphane Cataldi）、大卫·拉奥斯（David Lahoz），在 巴黎开了咖啡烘焙坊“六边形咖啡馆”（Hexagone Café）。

◎ 绘者简介

亚尼斯·瓦卢西克斯（Yannis Varoutsikos），插画师兼平面设计师，作品另有《我的葡萄酒生活提案》《威士忌原来是这么回事儿》等。他喜欢与祖母一起喝一杯来自布隆迪的咖啡，或是早起用Chemex® 手冲壶做一杯手冲咖啡。

◎ 译者简介

陈旻乐，浙江永康人，南京大学法语语言文学学士、传播学硕士，现为中国人民解放军陆军指挥学院副译审。翻译出版的主要作品有《圣艾克絮佩里全集》《断片集—冷记忆：1991—1995》《电影史》《法国大革命前夕的舆论与谣言》。

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3 咖啡杂记

4 你是怎样的咖啡爱好者？

10 在哪里喝咖啡？

12 咖啡家族

16 咖啡词汇

18 咖啡有害？

21 制作一杯好咖啡

22 研磨咖啡

28 关于水

35 意式浓缩

64 牛奶、咖啡及拉花艺术

73 滴滤式咖啡

103 冰咖啡

107 咖啡烘焙

108 烘焙咖啡豆

114 综合咖啡还是单品咖啡？

116 读懂咖啡包装袋标识

120 杯测

124 低因咖啡

127　种植

128 咖啡的种植

138 传统处理法

142 咖啡生豆的清洗、挑选和包装

144 咖啡豆生产国