詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛（WBC）冠军，也是全世界有影响力的咖啡专家、作家。他与一群咖啡师共同创立了一家获奖无数的顶*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作为在咖啡大师每年穿梭于世界各地，执着于传播先进的咖啡技术和理念，是推动全球精品咖啡业迅猛发展的关键人物。

☆《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。中文首版书自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，全面更新全球各个产区的一手信息，强化每张地图细节，也扩张了咖啡版图，增加了刚果、乌干达、菲律宾、泰国、海地及中国六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。

☆《世界咖啡地图》全新修订第二版首次加入中国云南产区——近些年来，云南不仅因生产高品质的茶叶而闻名，也开始尝试利用土地、气候等条件种植有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。正如作者詹姆斯·霍夫曼所说：“中国开始培养自己的咖啡品味……这使得中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”

☆《世界咖啡地图》第二版完善知识结构，增加了咖啡的文化史“咖啡饮用简史”——从15世纪君士坦丁堡的第yi家咖啡馆，到如今遍布全球的星巴克，本书讲述了饮用咖啡的习惯是如何随着战争、贸易、政治与文化走向全球的。

☆《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，第二版延续了首版内容翔实的特点，详细解析了各大咖啡产区的风味特色、地理文化、种植者与产业信息，以及分级品鉴等影响咖啡风味的关键要素。本书包含上百张全彩照片、实用图表、手绘解说，带领人们走遍全球各大洲，深入了解每个国家、每个产区的特色，堪称全球咖啡迷爱不释手的经典工具书。

☆《世界咖啡地图》采用大开本精装设计，布纹封面仿咖啡豆袋工艺，内文全彩印刷，给人以良好的阅读体验。

导读

第一章 认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔 12

咖啡树 15

咖啡果实 21

咖啡品种 22

采收咖啡 27

生豆精制处理 31

咖啡豆交易模式 42

咖啡饮用简史 48

第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙 54

采购与保存咖啡豆 62

咖啡的品尝和风味描述 66

咖啡的研磨 70

冲煮用水 72

冲煮基础知识 75

法式滤压壶 78

手冲或滤泡式咖啡 80

电动式滤泡咖啡机 85

爱乐压 87

炉上式摩卡壶 90

虹吸式咖啡壶 92

意式浓缩咖啡 96

制作蒸奶 108

意式浓缩咖啡专用设备 110

意式浓缩咖啡花式饮品 112

在家烘焙咖啡 118

第三章 咖啡产地

非洲

布隆迪 124

刚果民主共和国 128

埃塞俄比亚 132

肯尼亚 138

马拉维 144

卢旺达 146

坦桑尼亚 150

乌干达 154

赞比亚 158

亚洲及周边地区

中 国 162

印 度 164

印度尼西亚 168

巴布亚新几内亚 175

菲律宾 178

泰 国 182

越 南 186

也 门 190

美洲

玻利维亚 196

巴 西 198

哥伦比亚 204

哥斯达黎加 210

古 巴 216

多米尼加 218

厄瓜多尔 220

萨尔瓦多 222

危地马拉 231

海 地 236

美国：夏威夷 238

洪都拉斯 243

牙买加 246

墨西哥 248

尼加拉瓜 252

巴拿马 254

秘 鲁 258

委内瑞拉 262

专有名词 264

索 引 266

图片提供 272

致 谢 272