栗原晴美，1947年出生于日本静冈县，自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖，被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材，使用简单的烹饪技巧制作料理，并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念：创造一些容易操作，并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此，100个人都可以成功，这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待，请问怎么做》等多本畅销书。

本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美，她擅长利用日常食材，用简单快捷的方法制作美味料理。她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士，不同季节时令食材的搭配建议，更有作者的料理秘方dujia奉上。对于普通家庭和大众读者来说，本书是juejia的餐桌食材参考。

自序

我浸淫于厨房多年，

每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。

我每天关注的都是当下拥有的食材。

以土豆为例，只要换种切法，

做出的汤或炒菜的外观与口感也会随之改变。

而试着用葱来做焗菜的话，

又能让食材呈现出新奇的美妙滋味。

我平时为家人下厨时，

常常先看看手头有什么食材，再决定要做的菜色，

所以有时会搭配出令人大吃一惊的组合，

但也发掘出了很多好吃的菜肴。

这种发现也令我体会到了烹饪的乐趣。

本书以常见的蔬菜为核心，

选取了包括时鲜、肉类、鱼贝类在内的39种食材，

对其做法分别进行了介绍。

换言之，书中写的都是我和家人爱吃的菜。

希望这些食谱能为各位的餐桌

带来一点新气象。

本书的书名取为“好好吃饭吧”，

是因为其中寄托了我的一个心愿。

我希望无论是新接触烹饪之道的年轻人，

抑或是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手

读过本书之后都会满怀期待地挑战新菜肴，好好吃饭。