食品检验工（中级）－－国家职业资格培训教材
- 书籍语言：简体中文
- 下载次数：8643
- 书籍类型：Epub+Txt+pdf+mobi
- 发布日期：2025-09-06
- 连载状态：全集
- 书籍作者：黄高明
- 图书编号：9787111182689
- 运行环境：pc/安卓/iPhone/iPad/Kindle/平板
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内容简介
食品检验工（中级）是依据《国家职业标准》初级钢筋工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制口的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒珠检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品、腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有复习思考题，书末附有与之配套的试题库和答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
食品检验工（中级）主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书，还可供大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。
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实用性强——重专业重技能，上手快。
编排科学——分极别分领域，易培训。
便于检测——题库试卷答案，全具备。
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国家职业资格培训教材-食品检验工，还包括：
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食品检验工(高级)，点击进入
食品检验工(技师、高级技师)，点击进入
目录
序言
前言
第一章 检验的前期准备及仪器设备的维护
第一节 常用玻璃器皿及仪器的使用
第二节 溶液的配制
第三节 培养液的配制
第四节 无菌操作
第五节 食品检验的基本知识
复习思考题
第二章 粮油及其制品的检验
第一节 粮油及其制品中酸度的测定
第二节 粮油及其制品中过氧化值的测定
第三节 粮油及其制品中粗纤维素的测定
第四节 粮油及其制品中蛋白质的测定
第五节 粮油及其制品中细度的测定
第六节 粮油及其制品中斑点的测定
第七节 粮油及其制品中色泽的测定
第八节 粮油及其制品中羰基价的测定
第九节 粮油及其制品中淀粉的测定
第十节 粮油及其制品中碘价的测定
第十一节 粮油及其制品中皂化价的测定
第十二节 粮油及其制品中不皂化物的测定
第十三节 粮油及其制品中熔点的测定
第十四节 粮油及其制品中的检验技能训练实例
复习思考题
第三章 糕点、糖果的检验
第一节 糕点、糖果中脂肪的测定
……
第四章 乳及乳制品的检验
第五章 白酒、果酒、黄酒的检验
第六章 啤酒珠检验
第七章 饮料的检验
第八章 罐头食品的检验
第九章 肉蛋及其制品的检验
第十章 调味品、腌制品的检验
第十一章 茶叶的检验
试题库
附录
参考文献