★素烧老南瓜、茄子炖粉条、酸辣素炖、上汤奶白菜、东北乱炖、雪里红豆瓣锅、冻豆腐炖金针……

★全书从素食文化、营养健康的角度告诉大家，如何吃出趣味，吃得营养，注重美味也兼顾健康，是一本集合文化、“食”用性强的素食营养指导书。

★传统的素食是以时鲜植物类食物——蔬菜、瓜果、豆腐、豆制品、面筋和笋菌类为原料、用植物油精致烹制而成。

★有美国医学家指出、单纯素食因为无法得到只有从荤食中才能获得的给生素B12，可导致记忆力下降等不良后果。好在新素食主义者找到了折中的办法，那就是并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量元素的食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼，甚至少量鸡肉。

★本书崇尚素菜饮食，期待自然、健康生活方式的您，马上阅读，就会带来意想不到的收获。

★大厨放送烹调技艺，道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及留住蔬菜鲜美颜色的烹调绝技，教你使用各式的调味料烹出丰富口感。利用各类食材搭配做出别具一格的美味佳肴。

食素更健康
常见素食材
素高汤的制作
Part1 蔬菜素补锅
象牙雷笋
瓦块茄鱼
栗子烧白菜
黄焖冬笋
罗宋蔬菜羹
山药炖百合
冬瓜红豆煲
五丁烩烧
刀豆炖芥菜根
三鲜煮
栗子焖芥菜
冬笋烩扁豆
素烧老南瓜
茄子炖粉条
酸辣素炖
上汤奶白菜
东北乱炖
上汤菠菜
鸳鸯海参
罗汉全斋
梅干菜烧芋儿
Part2 素补锅
蘑菇烧豆腐
黄焖豆腐
豆豉焖豆腐
雪里红豆瓣锅
冻豆腐炖金针
卤炖黄豆
白菜粉丝炖豆腐
油豆腐烧豆芽
奶汤炖豆腐
扬州干丝
红烧素狮子头
腐竹银芽木耳
豆腐焖茄子
松仁豆腐
豆浆小火锅
豆腐菜花
枸杞翡翠豆腐
金银豆腐
全福豆腐
玉掌豆腐
宝黄豆腐
雪里红炖豆腐
……
Part3 菌藻素补锅
Part4 蛋奶素补锅
Part5 面筋素补锅
Part6 干鲁果素补锅